การทำกาแฟ Cold Brew เรียกได้ว่าเป็นวิธีการชงกาแฟที่เรียบง่าย แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น นุ่มลึก และเย็นสดชื่น เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการสัมผัสรสชาติของกาแฟที่ชัดเจนโดยไม่ต้องการความร้อนในการสกัด วันนี้เราจะพาคุณไปเรียนรู้วิธีการทำกาแฟ Cold Brew อย่างง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน พร้อมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยเพิ่มความอร่อย
อุปกรณ์และวัตถุดิบที่ต้องใช้
1. เมล็ดกาแฟคั่วบดหยาบ: กาแฟคั่วกลางถึงเข้มเหมาะสำหรับ Cold Brew เพราะช่วยให้รสชาติเข้มข้นมากขึ้น
2. น้ำสะอาด: ควรใช้น้ำที่ไม่มีสารเคมีและสะอาดเพื่อความบริสุทธิ์ของรสชาติ
3. โถแก้วหรือขวด: เพื่อใช้สำหรับการแช่กาแฟ
4. กรองกาแฟ: กรองตาข่ายละเอียด หรือกระดาษกรองก็ได้
5. น้ำแข็ง: สำหรับเสิร์ฟ
วิธีการทำ
- เตรียมกาแฟบด: เริ่มต้นด้วยการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นเมล็ดขนาดหยาบ ไม่ควรบดละเอียด เพราะจะทำให้น้ำกาแฟขุ่นและมีรสขมมากเกินไป ควรใช้เมล็ดกาแฟประมาณ 1 ถ้วยตวง (สำหรับการทำประมาณ 4 แก้ว)
- ผสมน้ำกับกาแฟ: เทกาแฟบดลงในโถแก้ว แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปในอัตราส่วน 1:8 (กาแฟ 1 ส่วน น้ำ 8 ส่วน) โดยใช้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้รสชาติของกาแฟถูกเปลี่ยนแปลง
- แช่กาแฟในตู้เย็น: ปิดฝาโถให้แน่น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมง ยิ่งแช่นาน รสชาติยิ่งเข้มข้น
- กรองกาแฟ: หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้นำออกมาจากตู้เย็น แล้วใช้กรองกาแฟกรองกากออก หากคุณต้องการให้กาแฟใสยิ่งขึ้น สามารถกรองสองครั้งได้
เสิร์ฟ Cold Brew: เทกาแฟ Cold Brew ใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมดื่มอย่างสดชื่น หรือถ้าคุณชอบรสชาติหวาน อาจเติมน้ำตาลหรือนมสดเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมได้
กาแฟ Cold Brew ต่างกับ Americano หรือไม่?
บางคนอาจสงสัยว่ากาแฟ Cold Brew กับ Americano มีความแตกต่างกันอย่างไร เนื่องจากทั้งสองชนิดมักเสิร์ฟในลักษณะที่คล้ายกัน โดยเฉพาะเมื่อทำเป็นกาแฟเย็น
- กระบวนการสกัดกาแฟ: Cold Brew ใช้วิธีการแช่กาแฟในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งเป็นการสกัดรสชาติโดยไม่ใช้อุณหภูมิสูง ส่วน Americano ทำโดยการชงเอสเปรสโซ่ด้วยน้ำร้อนแล้วเจือจางด้วยน้ำ ซึ่งต่างจาก Cold Brew ที่ใช้เวลาในการชงนานกว่าและไม่ใช้น้ำร้อนเลย
- รสชาติ: Cold Brew จะมีรสชาติที่นุ่มนวลและน้อยกว่าความเปรี้ยว (acidity) เมื่อเทียบกับ Americano ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟดำทั่วไป นอกจากนี้ Cold Brew ยังมีความเข้มข้นกว่าและรสชาติหวานจากน้ำตาลธรรมชาติของเมล็ดกาแฟที่ถูกสกัดออกมาในกระบวนการ
คาเฟอีน: Cold Brew มักจะมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่า Americano เนื่องจากกาแฟที่แช่ในน้ำเป็นเวลานานจะสกัดคาเฟอีนออกมาได้มากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการกาแฟที่ให้พลังงานสูง Cold Brew อาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้กับ Cold Brew
- เลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม: เมล็ดกาแฟที่มีความหอมและเข้มข้นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับ Cold Brew ได้เป็นอย่างดี เช่น เมล็ดกาแฟจากแหล่งที่มีรสชาติเฉพาะ
- เติมรสชาติอื่นๆ: ลองเติมกลิ่นวานิลลา ซินนามอน หรือแม้กระทั่งน้ำเชื่อมผลไม้เพื่อเพิ่มความสนุกในการดื่ม
แช่ในระยะเวลาที่เหมาะสม: ระยะเวลาที่แช่กาแฟมีผลต่อรสชาติ หากคุณต้องการรสชาติที่เบาๆ อาจแช่เพียง 12 ชั่วโมง แต่หากต้องการเข้มข้นสามารถแช่ได้นานขึ้น
การทำกาแฟ Cold Brew ด้วยตัวเองนั้นเป็นเรื่องที่ง่ายและสนุก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มน้ำตาล นม หรือรสชาติอื่นๆ กาแฟ Cold Brew ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่นุ่มลึกและสดชื่น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่อากาศร้อน และหากคุณสงสัยว่ากาแฟ Cold Brew ต่างกับ Americano อย่างไร หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างระหว่างสองเครื่องดื่มนี้มากขึ้นแล้ว!
